Estas son las violaciones de seguridad alimentaria más recientes en el condado de Lebanon, según lo documentado por el Departamento de Agricultura de Pensilvania.
Las inspecciones se toman como una “instantánea” del día y la hora, y no necesariamente deben tomarse como indicadores generales de la limpieza de un establecimiento. Las violaciones a menudo se corrigen antes de que el inspector abandone el sitio. Se encontró que los restaurantes cumplían, a menos que se indique lo contrario.
Willow Garden
27 de julio de 2020 | 50 N. 9th St., Lebanon, PA 17046
3 – 501.19 Tiempo como control de salud pública
Tiempo en lugar de la temperatura que se usa en las instalaciones de alimentos para controlar alimentos potencialmente peligrosos sin procedimientos escritos o documentación para verificar la disposición de los alimentos.
4 – 301.11 Capacidades de enfriamiento, calefacción y retención
Se está utilizando cartón para revestir los estantes de un refrigerador. Cubrir los estantes con cartón bloquea el flujo de aire adecuado y enfría en la unidad y el cartón no es una superficie duradera y limpiable.
4 – 502.11(B) Dispositivos de medición de la temperatura de los alimentos calibrados
Un termómetro para garantizar que la temperatura adecuada de los alimentos no está calibrado y/o no funciona correctamente.
4 – 502.13 Artículos de un solo servicio y de un solo uso, limitaciones de uso
La instalación de alimentos está utilizando contenedores de delicatessen como una primicia en los contenedores de ingredientes secos. Los contenedores Deli están destinados a ser un artículo de un solo servicio o de un solo uso. Reemplace con una cuchara duradera con un mango.
Mel’s Diner
27 de julio de 2020 | 8 E. Cumberland St., Lebanon, PA 17042
4 – 101.11 Características – Materiales para la construcción y reparación
Los estantes de una unidad de estantería en el vestidor están picados y oxidados y ya no se pueden limpiar fácilmente.
4 – 601.11(A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto don alimentos y utensilios
Se observó que el interior de la máquina de hielo, una superficie en contacto con alimentos, tenía un ligero residuo y no estaba limpio a la vista y al tacto; limpiado de inmediato.
6 – 501.11 Reparación – Locales, estructuras, aditamentos y accesorios– Métodos
Los interruptores en un panel eléctrico no están etiquetados.
Lin Garden
27 de julio de 2020 | 106 Northside Commons, Palmyra, PA 17078
3 – 501.12 Control de tiempo / temperatura de holgura para alimentos
Alimentos de cerdo observados que se mantienen a temperatura ambiente hasta que ya no se congelan al tacto, lo cual no es un procedimiento de holgura adecuado
3 – 501.13 Control de temperatura / tiempo de descongelación por seguridad
Los camarones fueron descongelados en agua estancada en el fregadero de lavado, que no es un método de descongelación aprobado.
3 – 501.16(A1) Control de tiempo / temperatura para alimentos inocuos, mantenimiento en caliente
Sopas observadas en la mesa de vapor de mantenimiento en caliente mantenida a 135F.
4 – 602.13 Superficies sin contacto con alimentos
Los filtros de la campana de extracción tienen grandes acumulaciones de grasa.
5 – 205.15 El sistema se mantiene en buen estado
El sistema de plomería no se mantiene en buen estado: se observó una fuga de agua en el grifo del lavamanos.
Robert’s Diner At Lebanon Valley Expo Center
28 de julio de 2020 | 80 Rocherty Rd., Lebanon, PA 17042
4 – 601.11 (A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Se observó que los contenedores en el estante de secado tenían residuos de alimentos y no estaban limpios a la vista y al tacto.
4 – 903.11 (AB) (D) Equipo, utensilios y ropa de cama, almacenamiento
Equipo y/o utensilios de alimentos limpios observados en el área del plato, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y / o el secado al aire (anidación húmeda).
Lebanon Valley Livestock Market
28 de julio de , 2020 | 237 Freeport Rd., Lebanon, PA 17046
6 – 501.12 Limpieza, frecuencia y restricciones
Basura y desechos debajo del equipo y en el piso del baño.
Snitz Creek Brewery
Encontrado fuera de cumplimiento.
29 de julio de 2020 | 7 N. 9th St., Lebanon, PA 17046
3 – 501.18 Listo para comer, control de tiempo/temperatura para alimentos, disposición
El cerdo estaba más allá del marcado de la fecha y debe desecharse; específicamente la carne de cerdo tenía fecha del 18/7/20, que es 12 días, en lugar de menos de 7, lo cual es obligatorio.
3 – 603.11 Consumo de alimentos de origen animal que son crudos, poco cocidos o no procesados para eliminar patógenos
La instalación de alimentos tiene un recordatorio en el menú para los alimentos que se pueden servir crudos o poco cocidos al consumidor; sin embargo, no revela claramente todos los alimentos a los que se aplica la declaración de recordatorio; específicamente la hamburguesa de lava y el salmón.
4 – 203.12 Precisión de los dispositivos de medición de temperatura para aire y agua ambientales
No se dispone de un dispositivo de medición de la temperatura ambiente para garantizar el almacenamiento adecuado de los alimentos en la parte inferior del baño maría en el área de preparación de alimentos.
4 – 302.14 Soluciones desinfectantes, dispositivos de prueba
Los empleados de alimentos no están siendo entrenados para usar tiras de prueba de desinfectante o kit de prueba para determinar la concentración de desinfectante. La instalación de alimentos no tiene tiras de prueba de desinfectante disponibles o kit de prueba para determinar la concentración adecuada de desinfectante en el fregadero donde se lavan los vasos de forma manual.
4 – 501.112 Equipo mecánico de lavado de vajilla , temperaturas de saneamiento del agua caliente
La temperatura de la solución de lavado en la lavadora mecánica se observó a 112°F y 116°F en lugar de una temperatura mínima de 120°F como lo requieren las instrucciones de la máquina.
4 – 601.11 (A)Equipo, superficies de contacto con alimentos, superficies y utensilios sin contacto con alimentos
Se observó que la bandeja de alimentos llena de tapas, una superficie de contacto con alimentos, tenía residuos de alimentos y no estaba limpia a la vista y al tacto.
4 – 903.11 (A) (C) Artículos de un solo servicio y de un solo uso, almacenamiento
Equipos de alimentos limpios observados en el área de preparación de alimentos y el área de lavado, almacenados sin cubrir o no invertidos. Se observaron equipos y/o utensilios de alimentos limpios en el área de preparación de alimentos, almacenados húmedos de una manera que no permite el drenaje y/o el secado al aire (anidación húmeda).
5 – 205.11 Uso de un fregadero de lavado de manos: operación y mantenimiento
El drenaje en el fregadero de lavado de manos en el fregadero de preparación de alimentos está obstruido.
6 – 301.11 Limpiador para lavarse las manos, Disponibilidad
El dispensador de toallas de papel está vacío en el lavamanos en el área de preparación de alimentos.
6 – 501.111 Control de plagas
Se observó un número excesivo de insectos voladores cerca del tanque de la bomba de sumidero en el sótano.
6 – 501.114 Mantenimiento de locales, artículos innecesarios y basura
Varios artículos de basura almacenados en el exterior de la propiedad; específicamente cubos blancos viejos de 5 galones, conos naranjas dañados y patines de madera.
7 – 102.11 Contenedores de trabajo común con nombres comunes
Un contenedor de botella de spray en el área de la barra, utilizado para almacenar desinfectante tomado de suministros a granel, no está marcado con el nombre común del químico.
The Quentin Haus
30 de julio de 2020 | RTS 72 & 419 Quentin, PA 17083
3 – 501.16 (A2) (B) Control de tiempo / temperatura para alimentos, mantenimiento en frío
Los alimentos variados se mantuvieron a 50°F, en el baño maría, en lugar de 41°F o menos, según sea necesario.
4 – 601.11 (A) Equipo, superficies en contacto con alimentos, superficies sin contacto con alimentos y utensilios
Los artículos en contacto con alimentos que tienen residuos de alimentos y que no estaban limpios a la vista y al tacto.
4 – 903.11 (AB) (D) Equipo, utensilios, y linos, almacenamiento
Equipo y/o utensilios de alimentos limpios observados en el área del plato, almacenados húmedos de una manera que no permita el drenaje y/o el secado al aire (anidación húmeda).
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