Ancestor se hace cargo de la cafetería en Mount Gretna Craft Brewery

3 min read5 views and 3 shares Posted July 30, 2020

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¿Te sientes como una cerveza artesanal? ¿O una taza de café recién molido? Ambas bebidas y más, ahora están disponibles en una ubicación de Campbelltown.

Mount Gretna Craft Brewery se ha asociado con Ancestor Coffeehouse & Creperie para proporcionar nuevas opciones de alimentos y bebidas en 2701 Horseshoe Pike.

“No todos los miembros de una familia o grupo de amigos quieren solo uno u otro”, dijo la cofundadora de la cervecería Allison Kleinfelter. “Puede que algunas personas tomen una cerveza, pero alguien más solo quiere un café con leche o una bebida de café”.

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“Es un buen uso múltiple”, agregó. “Permite mucha más flexibilidad”.

No es del todo nuevo, dijo Kleinfelter, y señaló que cuando la cervecería artesanal abrió sus puertas en Leed’s Corner en 2017, se asoció con Sonder Coffee Co., que tostaba y molía sus frijoles en las instalaciones, y Red Canoe General Store, que vendía comida y Sonder’s café.

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“La intención siempre fue ser un lugar de reunión local”, dijo Kleinfelter. “Esa siempre fue nuestra esperanza, y ahora se está uniendo”.

La cervecería y la cafetería se enfocan en productos artesanales locales, dijo, y eso atrae a una multitud diferente a alguien que quiere café para llevar o una cerveza genérica.

“La artesanía no atrae demasiado al nerviosismo ni al consumidor excesivo cuando se trata de café o alcohol”, dijo. “Es una reunión de personas que aman la artesanía, la apreciación del proceso, las notas de sabor. Para ver cómo se hace en el sitio”.

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Allyson Tumminaro, propietaria de Ancestor y Sonder con sus padres, Rick y Pam Stammel, dijo que estaban contentos de moler frijoles y vender sus productos a granel hasta el pasado junio, cuando abrieron la primera cafetería Ancestor en Lebanon.

“Hace unos meses, Brad y Allison Kleinfelter se acercaron a nosotros para administrar la tienda aquí”, dijo Tumminaro sobre la ubicación de Campbelltown. “Nos encanta trabajar con ellos. La cervecería es un lugar muy divertido para estar … y están muy orientados a la comunidad”.

Con el primer Ancestor en funcionamiento, los Kleinfelters decidieron ofrecer la opción de cafetería a Sonder, que de todos modos había estado cerrada por renovaciones.

“Hay mucha similitud entre los amantes del café y la cerveza, especialmente cuando se hacen localmente y artesanales”, dijo Allison Kleinfelter.

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“Mucha gente dijo que estaban emocionados de tenernos allí”, agregó Tumminaro.

Ancestor fue diseñado para reflejar el aspecto y la sensación de la ubicación original, dijo, con abundante pintura azul y ladrillo para darle una sensación de antigüedad.

(Ancestor Coffeehouse/Facebook)

“Realmente nos esforzamos para que se sintiera igual”, dijo. “Queríamos que la gente supiera que fuimos nosotros tan pronto como entraron”.

Tumminaro señaló, sin embargo, que hay una diferencia en la clientela.

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“En nuestra primera ubicación, la mayoría de la gente viene por crepes. Aquí, la gente toma más bebidas”, dijo. “Creo que todavía están acostumbrados a que sea un lugar para llevar”.

Además de un menú de crepes dulces y salados, Ancestor vende pasteles locales y varias variedades de café recién molido, que incluyen espresso, Sumatra, Etiopía y una mezcla de la casa.

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“Definitivamente tenemos planes de expandirnos en el futuro”, dijo Tumminaro. “Pero abrir dos negocios en dos años es mucho. Solo estamos tratando de reducir nuestros procesos antes de considerar otra ubicación”.

La cervecería, dijo Kleinfelter, tiene 12 a 14 grifos funcionando en cualquier momento, más un nuevo seltzer hecho en casa y una cocina completa.

La cafetería y la cervecería no siempre están abiertas al mismo tiempo, aunque sus horarios a veces se superponen, dijo.

“Realmente, la hora pico para el café no es la hora pico para la cerveza”, dijo Kleinfelter con una sonrisa.

Pero debido a que comparten espacio, dijo, los bebedores de cerveza y los bebedores de café pueden compartir una mesa y una comida.

“La gente está muy feliz de tener café en la esquina”, dijo. “La gente también está muy emocionada de tener una crepería. Es una gran oferta complementaria … y nos permite mantener nuestro enfoque en lo que hacemos mejor, que es la cerveza”.

Para obtener más información, visite los sitios web de la compañía en gretnabrewery.comancestorcoffeehouse.com, y sondercoffeecompany.com .

Traducido por Nelly Arvizu


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